Nel panorama dell’alta hôtellerie veneziana accade sempre più spesso che la storia dei palazzi si intrecci con l’esclusività dell’accoglienza. Così è ad esempio per il Nolinski Venezia che ha dato nuova vita all’ex Palazzo della Borsa, a pochi passi da Piazza San Marco e dal Teatro La Fenice.
Ora questo gioiello a cinque stelle della collezione Evok si prepara ad accogliere un simbolo della ristorazione italiana: Zeffirino.
L’annuncio segna il ritorno in Italia di un marchio che ha fatto la storia della cucina ligure nel mondo. Fondato a Genova nel 1939 da Zeffirino Belloni, il ristorante è un’impresa familiare giunta alla quinta generazione sotto la guida di Marco Belloni, ed è ambasciatore del savoir-faire italiano. Dopo aver portato il suo nome e la sua cucina da Parigi a Monte-Carlo a Intsanbul, sceglie Venezia per ribadire il proprio legame con le radici italiane.
L’unione tra il Nolinski e Zeffirino è il risultato di una visione condivisa dell’arte di vivere. Se da un lato l’hotel incarna la raffinatezza contemporanea e il lusso discreto, dall’altro la famiglia Belloni porta con sé un bagaglio di aneddoti e sapori che hanno incantato il jet set internazionale. Non è un segreto che Zeffirino sia stato il ristorante prediletto dai Pontefici per decenni e che una leggenda della musica come Frank Sinatra fosse un habitué affezionato, tanto da ispirare creazioni culinarie che ancora oggi portano il suo nome.
Il cuore dell’offerta gastronomica veneziana sarà, inevitabilmente, il leggendario pesto genovese. Considerato tra i migliori d’Italia, la sua preparazione è un rito che sfida il tempo: basilico di Pra’, Parmigiano Reggiano, pecorino, pinoli, aglio e olio extravergine, lavorati rigorosamente nel mortaio di marmo. Al Nolinski, questo simbolo della Liguria diventerà uno spettacolo per gli occhi: grazie al caratteristico carrello del pesto, la salsa verrà ultimata direttamente al tavolo, coinvolgendo gli ospiti in un’esperienza teatrale e sensoriale unica.
Per adattarsi ai diversi ritmi della città, a Venezia l’offerta di Zeffirino a Venezia si sdoppia. Al terzo piano ci sarà Zeffirino Ristorante, aperto per la cena in un ambiente sofisticato, proporrà i grandi classici: dalle Trofie al Pesto ai Paffutelli alla Frank (ravioli dedicati a Sinatra), fino alla Focaccia di Recco e al Branzino al Sale. Il gran finale è affidato al “Gelato al pistacchio come alle giostre”, mantecato al momento. Al piano terra, Il Caffè Zeffirino: uno spazio più informale, aperto da mezzogiorno a sera intorno a un patio. Qui la convivialità veneziana incontra l’eleganza ligure in un menù più leggero, ideale per una pausa con stile durante la giornata.
L’appuntamento è ormai prossimo: Il Caffè aprirà le porte il 30 aprile 2026, seguito dal debutto del Ristorante a fine maggio.
- Location: Nolinski Venezia – Calle Larga XXII Marzo, 2032.
- Apertura Il Caffè: 30 aprile 2026.
- Apertura Ristorante: fine maggio 2026.
