Le pallotte cacio e ova sono un piatto povero della tradizione Abruzzese, un piatto di origine contadina, realizzato con gli ingredienti che la maggior parte delle famiglie aveva a disposizione.
Non sono difficili da fare e servono solamente 4 ingredienti, più un pizzico di sale ed un filo d’olio buono. Saziano tantissimo e sono saporite. Niente da invidiare ad un piatto di carne e sono adatte anche per i vegetariani, il che le rende non solo un piatto tradizionale ma molto attuale e moderno. Di questi tempi è sempre bene riciclare gli avanzi.

La ricetta delle pallotte
Ingredienti per 4 persone: 300 g di pane raffermo, 1 uovo, 100 g di formaggio, 1 l di passata di pomodoro,olio extra vergine d’oliva, olio per friggere, sale, pepe
Preparazione: Grattugiate il pane raffermo, se vi torna meglio passatelo nel robot a lame, trasferite il tutto il un contenitore, unite l’uovo e il formaggio, quello che avete in casa va bene, basta che sia grattugiabile, anche se la ricetta originale richiede il cacio. Non aggiungete sale, il formaggio le insaporirà già abbastanza.
Impastate il pane con l’uovo e il formaggio grattugiato, potete aggiungere a piacere prezzemolo o aglio tritati per renderle più gustose, mescolate con le mani fino a formare un impasto malleabile, nel caso fosse troppo morbido aggiungete del pangrattato, nel caso invece necessitasse di essere più amalgamato vuol dire che l’uovo che avete utilizzato era piccolo e ne serve un altro.
Cottura e impiattamento: Con le mani formate delle polpette e tuffatele in abbondante olio bollente, quando saranno dorate scolatele. In una pentola unite la passata di pomodoro, fatela ridurre con una presa di sale e aromi a piacere, unite le pallotte e continuate la cottura per 10 minuti, quindi aggiustate di sale ed impiattate, condite con un filo d’olio e servite, le vostre pallotte cacio e ova sono pronte per essere gustate!
a cura di Shamira Gatta