Sono appena diventate ‘Donne Casare’, ovvero operatori delle lavorazioni lattiero casearie. A licenziarle, la scuola di Formazione del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop nella Reggia di Caserta, che dopo un corso teorico-pratico di 500 ore ha insignito per la prima volta in Italia due giovani donne – Francesca Garofalo ed Erminia Ciavoli Cortelli – di un inedito titolo professionale fino a ieri ad appannaggio maschile come ci racconta Repubblica Sapori.
Una formazione che strizza l’occhio al lavoro
Insieme ai loro colleghi – in totale 11 corsisti – Francesca ed Erminia hanno affrontato lo studio di una serie di materie di tipo scientifico fra cui chimica, legislazione sull’igiene degli alimenti, microbiologia, zootecnica, inclusi saggi di filatura, superando brillantemente la prova per la conquista del diploma.
Una qualifica che a conti fatti sembra riservare ottime prospettive di crescita e sviluppo. Nove diplomati su dieci, con riferimento anche ai dati delle precedenti 3 edizioni, hanno già trovato lavoro in azienda o avviato un’attività in proprio. Si tratta in totale di 38 giovani che su iniziativa del Consorzio sono stati formati e qualificati tenendo conto delle esigenze di promozione e sviluppo di un segmento produttivo altamente certificato.
Il Consorzio, tutore del sigillo di qualità
Il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana, nato nel 1981, è l’unico organismo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali per la tutela, la vigilanza, la valorizzazione e la promozione della mozzarella di bufala campana dop protetta da marchio europeo. Inoltre, opera a livello internazionale al fine di difendere la ‘dop’, di favorire il costante miglioramento dei mezzi di produzione della Mozzarella di Bufala Campana ed il conseguente miglioramento qualitativo della sua produzione.
Le prime due donne casare, si raccontano…
Foto in evidenza @Antonella D’Avanzo
a cura di Antonella Aquaro
