di Anna Sandri – A pochi passi dal Castello Estense e dal Palazzo dei Diamanti, nel cuore di Ferrara, è custodito uno dei segreti più affascinanti della città. In quella che era l’antica riserva di caccia dei nobili Estensi, si trova Villa Horti della Fasanara, luxury boutique hotel. Definita “la campagna dentro le mura rinascimentali”, la Villa è immersa in un parco di oltre 10.000 metri quadrati, dominato da alberi secolari. Frutto della visione urbanistica rinascimentale concepita tra il 1493 e il 1505 dall’architetto di corte Biagio Rossetti per il duca Ercole I d’Este, oggi unisce lo charme storico al design contemporaneo, offrendo suite impreziosite da letti a baldacchino e soffitti a cassettoni. Ma è anche Casa Museo: tra le sue sale, gli occhi incontrano le sculture di Sergio Zanni e le preziose tele di maestri quali Scarsellino e Bronzino.
E qui da domenica 5 luglio entra una nuova arte: quella del gusto e dei sapori. A portarla è Chef Corrado Parisi, una delle figure più autorevoli della nuova cucina contemporanea italiana. Executive Chef del Ristorante Benso di Bologna, inserito da Forbes Italia nello speciale dedicato ai 100 Ristoranti Innovativi 2025, è stato finalista dei The Best Chef Awards – Top 300; vanta radici profonde nella sua Sicilia e una formazione internazionale che ha attraversato le brigate di Francia, Germania, Spagna, Svizzera e Stati Uniti.
Con questa nuova collaborazione, porta a Ferrara un bagaglio fatto di rigore, appreso sul campo della pasticceria e della panificazione, combinato a una visione libera e cosmopolita.
Il debutto di questa sinergia prende il via domenica 5 luglio con il format del Brunch Domenicale, uno spazio in cui il tempo smette di correre. Il menu è una mappatura sentimentale dello chef, un viaggio tra sapori dell’anima e accostamenti inediti: «La cucina» spiega Parisi «è il modo in cui ho imparato a guardare il mondo. La mia cucina nasce in Sicilia, prosegue all’estero, dove ho imparato tecnica e disciplina, e oggi vive in Emilia-Romagna, dove la tradizione incontra una visione contemporanea. Questo brunch racconta quel percorso».
Ecco allora, dal menu, pane ai grani antichi, ricotta montata, miele di zagara e pistacchio; caponata estiva; arancino signature; Uovo Parisi 63°; uova strapazzate al burro e limone; focaccia, bretzel, pane rustico; burro montato alle erbe; quiche ai porri e Parmigiano; trota salmonata marinata agli agrumi; tortilla, jamon iberico. Non mancano i sandwich d’autore, tra cui la brioche all’astice, bun mortadella 2.0, mini club Mediterraneo con pollo CBT, croissant Parma. Gli ospiti troveranno una live station ispirata al Giappone, per degustare tataki di tonno, riso al sesamo, verdure marinate e zenzero.
Il legame con Bologna e con l’esperienza del Ristorante Benso, di cui è executive chef, porterà una proposta a rotazione tra tagliatelle tirate a mano, tortellini in crema di Parmigiano, passatelli limone e guanciale e lasagnetta contemporanea. Per chi ama le verdure, pomodori antichi, zucchine marinate, carote arrosto, melanzane affumicate, misticanze e frutta di stagione. E poi la pasticceria: cannolo espresso, crostata alla crema e frutta, babà agli agrumi, madeleines, plumcake al limone per chiudere con il “Passaporto dello chef”, un boccone esclusivo che cambierà ogni domenica e che unirà Sicilia ed Emilia-Romagna.
Si parte con l’evento inaugurale di domenica 5 luglio e si proseguirà per tutto il mese con appuntamenti domenicali e un’esclusiva serata fine dining. Questi gli appuntamenti da segnare in agenda:
- Domenica 5 luglio (ore 11.00 – 15.30): Grande Evento di Inaugurazione. La prima occasione per scoprire la sinergia, visitare la dimora rinascimentale, la collezione d’arte e il parco gustando il brunch d’autore.
- Domenica 12, 19 e 26 Luglio (ore 11.00 – 15.30): Il Brunch della domenica. L’appuntamento fisso con la convivialità e le proposte sempre nuove dello chef.
- Lunedì 20 Luglio (ore 20.00): Cena Fine Dining “IDENTITÀ”. Un evento enogastronomico esclusivo nel quale ogni piatto rappresenterà una tappa del percorso personale di Parisi, dall’infanzia siciliana alle esperienze internazionali.
La collaborazione tra Villa Horti della Fasanara e Corrado Parisi guarda lontano, puntando a disegnare un nuovo punto di riferimento anche per il mondo dei luxury wedding, in sinergia con il ristorante Benso di Bologna.
- Dove: Villa Horti della Fasanara – Via delle vigne, 34, Ferrara.
- Quando: Il brunch nelle domeniche di luglio dalle 11:00 alle 15:30. Cena “Identità” il 20 luglio alle 20:00.
- Prenotazione consigliata: 338 154 3721; info@hortidellafasanara.com
