La provincia di Belluno, incastonata tra le maestose Dolomiti, offre non solo paesaggi mozzafiato ma anche una cucina genuina e ricca di tradizioni. I piatti tipici bellunesi sono un vero e proprio viaggio nei sapori della montagna, caratterizzati da ingredienti semplici e genuini, lavorati secondo ricette tramandate da generazioni.
Piatti tipici: un sapore di montagna
La cucina bellunese è fortemente legata alla tradizione contadina e ai prodotti della terra, tra i piatti più caratteristici troviamo:
- Pastin e schiz: il pastin è un impasto di carne tritata, sale, pepe e spezie, modellato a forma di polpetta schiacciata, lo schiz invece è un formaggio fresco e delicato. Insieme, sono un classico dell’enogastronomia bellunese, spesso gustati alla griglia o in padella.
- Casunziei: ravioli ripieni di spinaci, ricotta e uova, conditi con burro fuso e salvia. Un piatto semplice ma gustoso, perfetto per le giornate fredde.
- Polenta: la polenta è un alimento base della cucina montana, a Belluno viene spesso accompagnata con funghi porcini, formaggio fuso o carne salada.
- Selvaggina: cervo, capriolo e lepre sono protagonisti indiscussi della cucina bellunese, spesso cucinati in umido o allo spiedo.
- Zucca Santa: una varietà di zucca dal sapore dolce e delicato, utilizzata per preparare dolci e marmellate.
Vini: un abbinamento perfetto
I vini bellunesi sono caratterizzati da un’ottima acidità e da profumi intensi. Tra i vitigni più coltivati troviamo il Pinot Grigio, il Chardonnay, il Merlot e il Cabernet Sauvignon. Questi vini si abbinano perfettamente ai piatti tipici della zona, esaltandone i sapori.
Dove assaggiare i piatti tipici
Per gustare al meglio la cucina bellunese, ti consigliamo di:
- Ristoranti tipici: molti ristoranti, soprattutto nelle zone montane, propongono menu a base di prodotti locali e ricette tradizionali.
- Malghe: nelle malghe, situate in alta quota, potrai gustare piatti semplici e genuini, preparati con i prodotti dell’alpeggio.
- Sagre e feste paesane: partecipare ad una sagra è un’ottima occasione per assaggiare le specialità locali e immergersi nell’atmosfera autentica dei paesi di montagna.
Prodotti tipici da portare a casa
Se vuoi portare a casa un ricordo gastronomico del tuo viaggio a Belluno, non puoi perderti:
- Formaggi: oltre allo schiz, sono famosi il formaggio di malga e il Piave DOP.
- Salumi: speck, salame e pancetta sono prodotti di alta qualità, perfetti per un aperitivo o per arricchire i tuoi piatti.
- Miele: il miele delle Dolomiti è famoso per la sua purezza e il suo sapore intenso.
- Grappa: la grappa, distillata dalle vinacce, è un ottimo digestivo.
La cucina bellunese è un tesoro da scoprire, un viaggio nei sapori autentici della montagna. Se hai la fortuna di visitare questa splendida regione, non perdere l’occasione di assaggiare i suoi piatti tipici e di immergerti nella sua ricca tradizione culinaria.
