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Due le novità firmate Gastone Pierini: Edda ed Ella, una accanto all’altra su Piazza Bologna. Gemelle ma con personalità distinte. In comune il cibo agricolo e i prodotti di piccolissime realtà laziali. Da Edda si fa cucina “in movimento” con piatti di tradizione romana ed ebraica: polpette al sugo, trippa, coda, bollito ma anche carni affumicate; da Ella, lo stile è quello della vecchia bottega di quartiere: pane robusto, selezione di prosciutti, porchetta eccellente, formaggi di capra, e il maritozzo con la ricotta del caseificio di Rebibbia col mosto artigianale. Sempre in tema territorio facciamo tappa da Pro Loco Pinciano, a due passi da Piazza Fiume, regno di Fiorentina Ceres: ristorante con banco gastronomia con formaggi e salumi laziali Dol, artigianali e uno splendido forno a legna che sforna pizze d’eccellenza.  Per saperne di più:www.prolocopinciano.it  

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