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Insalata di rinforzo 2.0

  Ingredienti per 4 persone:3 carote500 gr di cavolfiore1 peperone rosso (meglio se pappacella)1 scarola8 olive240 gr di alici già pulite

Ostrica con granita di champagne

  Le ostriche che raccontano di mari lontani. La burrata cremosa come l’abbraccio di madre. Lo Champagne che stuzzica il ricordo

Ravioloni di astice e burrata

  Ingredienti per 4 persone: 1 astice12 sfoglie di pasta all’uovo quadrate200 gr di burrata10 fili di erba cipollina2 pomodori San Marzano1

Coniglio, tartufo e scampi

  Ingredienti per 4 persone:1 coniglio disossato1 patate lessa500 gr di ricotta di mucca20 gr di tartufo uncinatoerbe aromatiche mistesale, pepe,

Fusilloni con ragù di lepre e parmigiano di castagne

   Ingredienti per 4 persone: 360 gr di fusilloni di Gragnanocastagne già lessate e pelate q.b.olio EVO, parmigiano grattugiato q.b.erbe aromatiche mistePer

Tartare d'anatra scottata con guacamole

 Ingredienti per 4 persone:140 gr di petto d’anatrabasilico, timo, q.b.sale, pepe, olio evo q.b. Per il guacamole:1 avocado1 pomodoro ramato1⁄4 cipolla

Olive ascolane di mare

  Ingredienti per 4 persone: 24 olive verdi grandi200 gr di ombrina8 gamberi200 gr di triglia2 uova50 gr di parmigiano grattugiatoscorza di

Fettuccina di seppia alla Norma

  Ingredienti per 4 persone:500 gr di pomodori lampadina rossi, gialli e verdi600 gr di seppie pulite2 melanzanericotta salata q.b.sale, olio

Capesante marinate e "incavolate"

  Ingredienti per 4 persone:12 capesante16 gr di curcumapepe rosa q.b.scorza di 1⁄2 limoneolio evo q.b.sale al polline di finocchietto q.b.pepe,

Carpaccio d'ananas con crema al cioccolato

 Ingredienti per 4 persone:500 ml di acqua500 gr di zucchero250 ml di succo di pescacubetti di ghiaccio q.b.scorza di 1

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